Les Spécialités culinaires de Noël du Poitou
A la Une, Le coin des gourmands
©Iboocréation Noël est souvent l’occasion de mettre les petits plats dans les grands ! Entre produits fins et gourmandises : truffe, foie gras, blanc d’hiver, chocolat ou encore thé de Noël, découvrez ces produits d’exception élaborés dans la Vienne et réussissez ainsi vos dîners de fête !
1. La Truffe du Poitou
C’est au XVIIème siècle qu’un meunier de Beuxes (au Nord de la Vienne) met en lien le chêne et la truffe qui donnent ainsi naissance aux premières truffières cultivées. Au XIXème siècle, la Vienne produit entre 20 et 25 tonnes de truffes annuellement se plaçant ainsi au 6ème rang national en terme de volume de production. Mais les guerres successives provoqueront l’oubli de cette production.
Aujourd’hui, ce “diamant noir” est produit par plus de 150 trufficulteurs dans la Vienne et s’invite dans de nombreuses recettes pour le plus grand plaisir des gourmands.
2. Le Foie gras de la Maison Mitteault
Un repas de fête ne peut se passer de foie gras et nous avons une excellente adresse pour vous !
A Chalandray, une petite allée bordée de chênes mène à la Maison Mitteault, producteur de canards depuis 5 générations. Sur les 17 hectares que compte la propriété , les canards sont élevés en plein air, transformés et préparés selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
Foie gras, pâtés, rillettes, en conserve, frais ou surgelé, il y en a pour tous les goûts et recettes !
©Thomas ZELINEK – Agence ZebrelleEt si vous jouiez au Chef ?
Retrouvez la recette d’Alban Galpin, Chef du Restaurant le Lucullus à Montmorillon et sa recette du Tataki de Thon est escalope de foie gras de la Maison Mitteault. Un vrai régal !
Je découvre la recette3. Le Blanc d’hiver, un incontournable vin local
On a du mal à imaginer que sa robe dorée et ses arômes fruités sont nés d’une “erreur” de vinification ! Le Blanc d’hiver est un cépage 100% sauvignon blanc, et sera le vin idéal pour votre apéritif ou pour accompagner votre dessert de Noël.
Depuis la canicule de l’an 2000, Ampélidae le propose chaque hiver pour le plus grand plaisir des habitants de la Vienne. Et bien sûr, toujours à consommer avec modération !
©ACAP – Sandrine Duvignac4. La Chocolaterie Mélusine
Un Noël sans chocolat ne serait pas un vrai Noël ! Aussi on a une très bonne adresse pour vous : La Chocolaterie Mélusine à Châtellerault. Dirigée par un maitre artisan, cette chocolaterie propose en plus de ses produits d’exception, des visites guidées de l’atelier pour que le chocolat n’ait plus aucun secret pour vous ! La Chocolaterie appartient également à la Marque Poitou.
5. Le Thé de Noël
Et pour terminer que diriez-vous d’un petit thé de la Compagnie Coloniale ?
Depuis le XIXème siècle, la Compagnie Coloniale est la Première Marque Française de Thé. Dans ses ateliers, la Compagnie Coloniale transforme et conditionne les feuilles de thé récoltées dans le monde entier. Accompagnez votre thé avec une petite gourmandise de la Biscuiterie de Lencloître, pâtissée à côté de Châtellerault.
©La Compagnie ColonialeComment bien préparer son thé ?
Le 1er conseil de la Compagnie Coloniale est de prendre du plaisir pour la préparation de ce doux breuvage.
Si vous utilisez du thé en vrac, sachez qu’il vous en faudra environ 2g.
Puis faites chauffer votre eau mais attention à 80° maximum, l’eau ne doit pas bouillir !
Quand à l’infusion, l’idéal est de 3 minutes, mais là laissez votre préférence parler.
Bonne dégustation
Vous en voulez encore ?
Alors pour compléter vos repas de fêtes et proposer des plats goûteux à vos proches, retrouvez toutes les spécialités de la Vienne et passez des moments savoureux.