Idée Recette : Le Tourteau Fromager
Le coin des gourmands
©Sébastien LAVAL
Ce gâteau à la coque noircie fait parti des spécialités culinaires de la Vienne. A base de fromage de chèvre, le Tourteau Fromager est un vrai délice même si son aspect peut en laisser certain perplexe… On vous dévoile sa recette.
©GoLe Moulin de la Glaciere Ludovic PLAULTLes Ingrédients
- 250 g de fromage de chèvre
- 150 g de sucre
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 5 œufs
- 1 pâte brisée
- Cognac
La Recette
Versez dans un saladier le fromage de chèvre, le sucre, le sel, 5 jaunes d’œufs, la fécule et le cognac. Bien mélangez.
Placer la pâte brisée dans une tourtière beurrée de 20 cm de diamètre. Préchauffer votre four à 200° C. Faites cuire le fond de tarte pendant 10 mn.
Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement dans le saladier. Versez la préparation sur le fond de tarte. Cuire au four 45 mn, jusqu’à ce que le dessus se soulève et brunisse de manière homogène.
Laissez refroidir avant de démouler.