Le Macaron de Montmorillon et son Musée : ludique et savoureux
À Montmorillon dans le Sud-Vienne, la maison Rannou-Métivier conjugue avec délice, saveurs et savoir-faire. Au-dessus de la boutique, un espace muséal, avec une toute nouvelle scénographie, retrace l’histoire du macaron et celle d’une épopée familiale et gourmande qui dure depuis plus de 100 ans.
©Bastien SAUVE-Agence Zébrelle Un savoir-faire depuis cinq générations
Ils sont douze, délicatement alignés sur leur feuille-cuisson. Sous le craquant doré du macaron, on devine un cœur tendre laissant présager un goût unique, celui de l’amande et du savoir-faire. Sa recette de fabrication tenue secret s’est transmise de génération en génération.
Le départ savoureux d’une histoire qui se raconte au Musée du Macaron à travers une toute nouvelle scénographie. Au fil des différents espaces, l’amandier vous distille ses secrets.
L’amande en fil rouge
À hauteur d’enfants, c’est le « petit pâtissier » qui se charge de mettre en images et en jeu de piste le précieux fruit à coque. Ingrédient essentiel, l’amande est un des fils rouges du musée. Arboriculture, pollinisation, petite et grande histoire s’entrecroisent sur les murs. Au fil de votre visite, déambulez dans les 3 espaces de visites : La salle d’exposition, l’amphithéâtre et le jardin d’hiver et découvrez les quelques secrets de fabrication de ces merveilleux macarons.
Explorer l’univers de cette célèbre spécialité qui fait la renommée de Montmorillon depuis XVIIème siècle.
Les grands y découvriront le voyage du « maccherone » importé en France par Catherine de Médicis. Cité par Rabelais en 1552, popularisé via les couvents et monastères qui tirent du gâteau une source de revenus, le macaron apparaît à Montmorillon au XVIIème siècle. On retrouve d’ailleurs la trace d’une commande dans les registres du prieuré de la Maison-Dieu en 1673. C’est à la famille Rannou-Métivier que l’on doit, dès 1919, la renommée du macaron de Montmorillon.
À travers des images d’archives, se dévoilent l’histoire de cette transmission, la passion et la qualité du produit, la réputation d’une maison aussi jalousement protégée que la recette du célèbre macaron !
Labélisé Entreprise du patrimoine vivant
Au sein de l’espace atelier, machines et ustensiles racontent l’authenticité des gestes qui, pour beaucoup, n’ont pas changé depuis plus d’un siècle. À proximité de l’impressionnant four-tunnel, tamis, douilles et moules témoignent de ce savoir-faire artisanal. Au chapitre des objets insolites, la seringue à macarons est une curiosité à ne pas manquer… tout comme l’étape gourmande de fin de visite où vous pourrez croquer dans ce délicat petit gâteau.
Ce savoir-faire traditionnel lui a valu d’être l’une des premières entreprises agroalimentaires françaises à recevoir le label « Entreprise du patrimoine vivant »
La Maison Rannou-Métivier se distingue aussi par l’excellence de ses chocolats, récompensée parmi les meilleurs chocolatiers de France. Autant d’invitations à la découverte et à la gourmandise auxquelles il serait impensable de résister…